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コンテストで優勝！！
2009年10月10日に行われた豆・餡　洋菓子コンテストにて
パティシエ　松見衡が優勝しました。
2009年10月13・14・15日に行われた
2009ジャパンケーキショーにてシェフパティシエ　加藤大地がトップオブパティシエ　チョコレート部門で優勝！！
同、パティシエール　　高橋　萌がピエスアーティスティック　部門で銅賞を受賞
ルセット２点公開いたしました。
トロリとしたブリュレの中には軽い甘さのカットされたフランス栗が入っています。
いたるところに細かな栗の演出がされている秋ならではのブリュレとなっております。
洋梨のデザートです。
キャラメリゼされた洋梨の表面は口にいれた瞬間にとけてしまいます。アフターの余韻は洋梨の香りが爽やかに鼻からぬけていきます。素材をより一層おいしくいただける秋の味覚デザートです。
ルセット２点公開いたしました。
フイユテ・オ・レザン・オ・サバイヨン・ヴァン・ブラン。
折パイのサクサクとした軽い食感に、しっとりしたカスタード。
サバイヨンが優しく巨峰の味を引き立てています。
シャルロットグラッセ・オ・ヌガティーヌ。
ヌガのほろ苦い味、アマンドの食感、とオレンジが香るムースグラッセとクレームアングレーズが絶妙なハーモニーとなっている大人な味に仕上がってます。
ルセット２点公開いたしました。
マカロン・グラッセ・ア・ラ・ピスターシュ・オ・フランボワーズ。
しっとりとしてフランボワーズのマカロンにピスタチオのムースグラッセの相性は抜群で、食感も味も絶妙バランスにできています。
ナージュ・ド・フリュイ・セゾン・エ・オ・ソルベ・フランボワーズ。
口に入れるたびにフランボワーズのソルベの酸味と細かくカットされた季節のフルーツの食感と甘みが弾けるようです。
見た目も華やかに仕上がってます。
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