タルト・シトロン・ノワゼット。
レモンの酸味がきいたタルトとナッツの甘さにキャラメリゼしたヘーゼルナッツの食感が楽しめるこの季節にぴったりの爽やかなデザートです。

ペーシュ・メルバ・ア・マ・ファソン。
コンポートした桃の中にバニラアイスクリームを入れました。
ソースは本来ならば木いちごのソースなどを使うのですが、今回は桃のピューレを使ったソースとピーチリキュールを使ったサバイヨンソースの2種類で仕上げた桃の風味豊かなデザートです。

ウ・ア・ラ・ネージュ。
クレームアングレーズのソースの中に甘酸っぱいフランボワーズ。
フワフワで口に入れると溶けてしまうメレンゲの上にほろ苦いカラメルソース。
意外なほどサッパリといただけるアシェットです。

ムース・グラッセ・トロピック。
軽いマンゴーとパッションのムースグラッセとマンゴーフルーツ。
サクサクのトレハロースも食感が楽しいです。
夏にぴったりのアシェットデセールとなっております。

パルフェ・グラッセ・オ・ミエル・モンターニュ。
非常に口溶け滑らかなパルフェは、ほのかなハチミツの香りと優しい甘みになっており、パリパリのチョコレートの食感とグリオットソースの酸味がアクセントとなっているアシェットです。

サヴァラン・ア・レキゾティク。
よく染込んだパッションとパイナップルのシロップが口に入れた瞬間にジュワっと溢れ出します。
そして目にも鮮やかな彩りを与えてくれる季節のフルーツと相まって非常にサッパリと幾らでも食べたくなるアシェットです。

ディアブル・エキゾチックのアントルメ

先にプティガトーでご紹介いたしましたディアブル・エキゾチックのアントルメでございます。
チョコレートのビスキュイにパッションとマンゴーのジュレ、バナナとパイナップルのクリームを入れ全体をチョコレートクリームで覆いました。