略歴
1974年
高崎調理専門学校卒業
1974年〜1983年
銀座三笠会館、ピュイダムールを経て、1983年フレンチレストラン「クレッセント」へシェフパティシエとして入社
1989年
パリの「メゾン　デュ　ショコラ」、ロワンヌの三ツ星レストラン「ドロワグロ」で学ぶ
1996年
クレッセント専務取締役総料理長　就任
1998年11月15日
パティスリー　タダシヤナギ　開店
2002年4月19日
パティスリー　タダシヤナギ　マルイファミリー海老名店　開店
2005年9月19日
パティスリー　タダシヤナギ　八雲店　開店
著書
1995年
シェフシリーズ　67号「最新フランス菓子」（中央公論社）
1996年
「おもてなしデザート」（NHK出版）
2002年
「展開するチョコレート」全43品掲載（旭屋出版）
2008年
「デコール技法集」全62パターン掲載（旭屋出版）
コンクール受賞歴
1992年
東京都洋菓子協会 主催　ジャパンケーキショウ　アントルメ部門「金賞」
1993年
ブルーダイヤモンド　グロワーズ社主催　アーモンドを使ったケーキコンクール　「1位」
1993年
カリフォルニア　ウォルナッツコミッション主催　クルミを使ったケーキコンクール「入賞」
1993年
東京都洋菓子協会　主催　ジャパンケーキショウ
プティガトー部門　「1位」 （日本洋菓子協会連合会長賞）
アントルメ部門　「銀賞」
1994年
第一回バター・生クリームを使ったプロによる洋菓子コンクール「1位」
1994年
東京都洋菓子協会　主催　ジャパンケーキショウ
プティガトー部門　「1位」 （日本洋菓子協会連合会長賞）
アントルメ部門　「1位」 （日本洋菓子協会連合会長賞）
ショコラ部門　「銀賞」
1994年
第二回フランス食材を使ったプロのための全国洋菓子コンクール（SOPEXA）「1位」
1994年
フランスガストロノミー国際メートルコンセイユ協会より「シュバリエ」受賞
1994年
フランス製菓連盟より「金メダル」受賞
1994年
フランス料理アカデミーより「ディプロム　ドヌール賞」受賞
1994年
全日本洋菓子工業会「理事長賞」受賞
1994年
「日本洋菓子連合会長賞」受賞
1995年
クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）総合2位
同、 デセール・プレザンタシオン部門　「1位」
その他
東京都洋菓子協会技術指導員副部長、東京都洋菓子協会国際部部長、東京都洋菓子協会常務理事、日本洋菓子協会連合会公認指導員、日本菓子専門学校講師、東京製菓学校講師
2002年
クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ協会会員
2002年
エスコフィエ協会会員
2004年
フランス料理アカデミー会員
2007年
クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長として優勝に導く
2009年
クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長
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