サヴァラン・ア・レキゾティク。
パッションとパイナップルこれをシロップの中に入れて、お酒はキルシュを使いました。
さわやかなシロップに仕上げて、フルーツもたくさん盛り合わせてさっぱりとしたサヴァランに仕上げております。
お酒もあまり強くないので、すごく食べやすくおいしいです。
作り方も時間のかからないサヴァラン生地にしていますので、これもぜひ試していただければと思います。

サヴァラン

• サヴァラン（直径５．５cm・２０g）３５個

（A）PATE A SAVARIN

パート・ア・サヴァラン

• 小麦粉（薄力粉）１５０g
• 小麦粉（強力粉）１５０g
• 塩４g
• 砂糖１５g
• 全卵３個
• 水１２０〜１５０cc
• ドライイースト４g
• バター１２０g

（B）SIROP

シロ（サヴァラン２０〜２５個分）

• 水９００cc
• 砂糖３００g
• アナナスピューレー１００g
• パッションピューレー９０g
• キルシュ酒１２０cc

（C）CREME AU KIRSCH

クレーム・オ・キルシュ（サヴァラン２５個分）

• クレーム・パティシェール２００g
• クレーム・フエテ３５%１００g
• キルシュ酒１２cc

（D）GARNITURE

ガルニチュール

• オレンジ・フランボワーズ・キウイフルーツ適量

（E）COULIS D'ABRICOT

クーリ・ダブリコ（２５個分）

• アプリコットピューレー５００g
• 砂糖５０g

（F）DECOR CHOCOLAT

デコール・ショコラ