帰国して5年、そして恵比寿OPENから3年、無我夢中で菓子に打ち込んできました。その結果、Mid Townという大きな舞台にも立つことができました。これも偏に支えて下さる方々のお陰と感謝しております。今後は感謝の気持ちを込めて一人一人のお客様、そして一つ一つの菓子を大事にし、当たり前の事を当たり前にやり続ける努力と常により良いものを目指していく飽くなき探究心を大切にしてゆきたいと思いますので今後共、宜しくお願い致します。     鎧塚　俊彦 　                   1965年 〜 京都府宇治市に生まれる。   1989年 〜 23歳でパティシエの世界に飛び込む決意をし、守口プリンスホテルに入社。三年間勤務。   神戸ベイシェラトン&タワーズのオープンにあたり、セクションシェフとして迎えられる。その後副製菓長に就任。3年間勤務。   もう一度、ヨーロッパで洋菓子の原点、基礎から学びたいという気持ちから渡欧を決意。   1995年 〜 ツッカーベッカライ“エルマティンガー"（スイス・シャッハウゼン）勤務。苦心の作「トシマンデルクローネ」発売。好評を得、労働ビザ所得。1年半勤務。   1996年 〜 さらにドイツ語圏で勝負という気持ちで“バックハウス・アンナミューレ"（ウィーン郊外・オーストリア）に勤務。正式にアシスタント・シェフに就任。一年半勤務。   1998年 〜 パリ最古の伝統店“ストーラー"（フランス・パリ）2年間勤務。   2000年 〜 ベルギーの当時三ツ星レストラン“ブリュノウ"に移籍。半年後正式にシェフ・パティシエに就任。   2002年 〜 帰国。数社のアドバイザーを務めながら「Toshi Yoroizuka」ブランドを立ち上げる。   2003年 〜 有名百貨店のスイーツイベントに出店。好評を博す。   「有限会社　アトリエ・サンセール」設立。   2004年 〜 9月7日 恵比寿に「Toshi Yoroizuka」オープン。   2007年 〜 3月30日 東京ミッドタウンに「Toshi Yoroizuka MID TOWN」オープン。