●COMPOTE FIGUE［コンポート・フィグ］
いちじく・・・10個
赤ワイン・・・750g
水・・・360g
砂糖・・・300g
オレンジ果汁・・・120g

●PATE CREPE［パート・クレープ］
全卵・・・2個
牛乳・・・200g
薄力粉・・・44g
強力粉・・・40g
バター・・・40g

●CREME PATISSIERE［クレーム・パティシェール］

●GLACE CASSIS［グラス・カシス］

●ANGLAISE,PUREE DE CASSIS［アングレーズ、ピュレ・ド・カシス］

●LIQUEUR DE CASSIS［リクール・ド・カシス］

●GELEE DE FIGUE［ジュレ・ド・フィグ］

●JUS DE COMPOTE FIGUE ET GELATINE
［ジュ・ド・コンポート・フィグ・エ・ゼラチヌ］

●FINITION［フィニション］
クレーム・シャンティイ、カネル