●PATE POTIRON ［パート・ポティロン］
かぼちゃ・・・2000g
水・・・1000g
砂糖・・・1000g

●CREME POTIRON［クレーム・ポティロン］
パート・ポティロン・・・100g
生クリーム・・・50g

●COMPOTE MARRONS［コンポート・マロン］
マロン・・・120個
水・・・3000g
本和香糖・・・1500g

●FEUILLETAGE［フィユタージュ］

●GLACE AU RHUM［グラス・オ・ロム］

●NOISETTE CARAMELISEE［ノワゼット・カラメリゼ］
ノワゼット（ヘーゼルナッツ）、砂糖

●SAUCE CHOCOLAT［ソース・ショコラ］

●CHOCOLAT EN POUDRE［ショコラ・アン・プードル］

●SUCRE EN POUDRE［シュクル・アン・プードル］