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斉藤 順一

Saito Jun-ichi

Atelier Yoroizuka
Chef de Partie

PROFILE

生年月日:1985年 7月 16日
出身地:長野
地元高校を卒業。エコール辻 東京入学。卒業後、二年間帝国ホテルにて勤務。
2007年 4月 Toshi Yoroizuka入社。
Toshi Yoroizuka Mid Town オープニングスタッフとして活躍後、恵比寿本店、アトリエ店にて研鑽を積み、2011年 一夜城Yoroizuka Farmのオープンに際しSous Chef(アシスタントChef)として赴任。
2013年 10月 Toshi Yoroizuka EBISU Chef就任
2017年 9月 Atelier Yoroizuka Chef de Partie 就任

これからの抱負

先輩たちより後輩の方が多くなってしまった今、この仕事の楽しさや喜びを少しでも伝えていけたらいいと思っています。そして、みんなでお店を盛り上げて行きたいと思います。

将来の夢

これからの目標は、よりひとつひとつのケーキ作りを大切にしていきたいです。そして数年後にはお店を持てるよう、努力していきます。

鎧塚シェフから一言

帝国ホテルの望月Chefから「うちの後は鎧塚Chefのところで働きたいという若い子がいるんだけど面倒みてくれない?」と電話を頂いたのがつい先日のように思いおこされます。それから早いもので11年の月日が経ちました。

その間、一夜城 Yoroizuka FarmのSous Chefを経て恵比寿店Chef、一度 Toshi Yoroizuka を出てChefを務めた後、現在Atelier Yoroizuka Chef de Partieとして活躍してくれています。とても性格が穏やかで優しく秘めたる情熱の持ち主であります。スタッフからの信頼も厚いのですがこれからはChefとして皆を引っ張っていくのですから秘めたる情熱を前面に打ち出していく事も必要となってきます。益々の飛躍を期待しています。