美しく、キラキラした夢があるデザート。もうひと工夫の気持ちを大切にして、お菓子を身近なものにしてください。

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BAVAROIS AUX FRUITS
フルーツのバヴァロワ


材料(1台分)
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・300cc
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・80g
  • 卵黄・・・・・・・・・・・・3個分
  • 板ゼラチン・・・・・・・・・12g
  • 生クリーム・・・・・・・・・300cc
  • アンジェリカの砂糖漬・・・・250g
  • ドレンチェリー・・・・・・・20g
  • オレンジピール・・・・・・・20g
  • カクテルフルーツ・・・・・・30g
  • キルシュ酒・・・・・・・・・50cc
  • ソース・アングレーズ・・・・300cc

    • 作り方
    1. ゼラチンを4倍量の水に浸けてもどしておく。
    2. ドレンチェリー（ドライチェリーの洋酒漬け）は賽の目切りにする。アンジェリカ、オレンジピールも同様の大きさに切り、キルシュ酒に浸けておく。
    3. 牛乳に半量の砂糖を加え、鍋に入れて、軽く沸騰させる。
    4. 卵黄と残りの砂糖を混ぜ合わせ、[3]を素早く入れ、混ぜ合わせる。ゼラチンは水を切り、加える。軽く温めて、裏ごしし、ボウルに移して、氷水にあてて冷やす。
    5. [4]にフルーツ類を加え、とろみがついてきたところで、泡立てた生クリーム、混ぜ合わせる。
    6. 冷やした型に[5]の生地を流し入れる。冷蔵庫で約5時間冷やし固める。
    7. 型から抜いて盛り、ソース・アングレーズを添える。