加藤信の世界

ゼラチンを水にふやかす。型の内側にいちごの半割りを貼りつけて準備する。

牛乳を鍋に入れて火にかけ、ヴァニラビーンズ、パート・ダマンド、砂糖を加えて、沸騰させる。

別のボウルに[1]のゼラチンを水を絞って入れ、[2]の牛乳を加えて混ぜ合わせる。こして、ボウルの底を氷水にあてて冷やす。とろみがついてきた段階で泡立てた生クリームを加え、さっと混ぜ合わせる。[1]の型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。