加藤信の世界

ゼラチンを4倍量の水でふやかしておく。オレンジ、キウイフルーツ、りんごはそれぞれ皮や薄皮をむき、いちごとともに果肉を角切りにする。

鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。ゼラチンを加えて溶かし、裏ごしして、ボウルに入れ、底を氷水にあてながらゼリー液を冷ます。コワントローを加えて混ぜ、菊形の大きな型に流して冷蔵庫で冷やし固める。全体が固まる前に冷蔵庫より出し、型を返してゼリー液が固まらない部分を出してしまう。その空いた部分にフルーツ類を入れて、上からゼリー液を流し込む。さらに冷蔵庫に入れて3時間以上冷やす。

冷蔵庫から出して型からゼリーを抜き取り、クープに盛る。賽の目に切ったフルーツを周りに飾り、供する。