ボンブには「爆弾」という意味があり、アイスクリームやソルべ、ムースなどを詰める円錐台形または球形をした型をボンブ型と呼ぶ。つまり、パータ・ボンブとはこの型に詰めるものをさすことになる。
材料は卵黄とシロップというシンプルなもの。卵黄に温かいシロップを加えて攪拌していくが、温度は７０〜７５℃を保つのがポイントである。この温度が高いと、卵黄が凝固してしまうので注意が必要だ。手で泡立てる場合は湯せんで調整するのが便利だが、ミキサーを使う場合は８０℃位のシロップを加え、攪拌による温度の低下（ただし、摩擦熱も生じるので急激な低下はない）を考慮する。
時間をかけてしっかり攪拌し、六〜七分立ての生クリームと合わせてムースなどにする。
配合： 砂糖 ２００ｇ/ 水 １２０cc/ 卵黄 ８個/ ＊バニラエッセンスや各種リキュールなどで風味をつけてもよい。
１：砂糖と水を火にかけてシロップを作る。鍋肌に砂糖の結晶を作らないように、刷毛でぬぐいながら行うとよい。105℃まで温めて糖度（31〜32度）を調整したら、氷水に当てて80℃まで冷やす。
２：ミキサーボールに卵黄を入れて軽く泡立てる。80℃に冷ました１のシロップを加えながら、泡立てていく。ミキサーの回転は最初は中速、途中で高速にし、少しもったりしてきたら中速に戻す。
３：ミキサーを10分間程回すと、クリームがリュバン状になる。これが七分立ての状態。バニラエッセンスやリキュールなどで風味をつけるときは、この状態で加える。
４：さらに混ぜ合わせていくと、泡立て器にしっかりとからみつくようになる。生クリームと合わせたり、アイスクリームのボンブ型に流すときはこの状態まで泡立てる。
