フルーツグラタン。こちらのフルーツグラタンもベルギーでよく出させてもらいました。
非常に評判が良かったデザートです。見ると分かるように、結構大きいポーションです。ちょっと多いなと思われる方もいらっしゃるかと思いますが、一口でペロッと食べていただけます。
中にグラス・バニラやフルーツがたっぷり入っています。その上に少しアーモンド風味のアパレイユを流し、表面をグラティネします。焼くことによって一口食べると熱い、中はアイスクリームが入っているので冷たい。その食感や温度差を楽しんでいただいているデザートです。

また、上に飴細工を乗せています。シュクル・フィレと言い、細い糸状の飴で籠を作ります。その中にフルーツを入れていますが、決してこの飴細工も飾りではありません。バリバリつぶして、中のフルーツ、アパレイユと一緒に食べていただきます。非常においしいデザートで、僕の自信の一品です。