トランシュ・ショコラです。こちらは、チョコレートの生地にオレンジのガナッシュをサンドしています。オレンジのガナッシュはしっかりとオレンジを効かせ、かなりパンチのある味になっています。その上に生クリームとノワゼットのクリームを絞っています。下のガナッシュに結構パンチを持たせてありますので、上のクリームでまろやかさを出します。アクセントとしては、上に薄いチョコレートの板を乗せ、またチョコレートの生地の中にもアーモンドを入れています。コリコリッとした食感を出しながら、口の中にはオレンジの香りが広がる、といった味わいのお菓子です。