こちらのアシエットは秋をイメージしたデザートになっています。マロンとポワールの組み合わせです。この組み合わせですと、まだ日本ではなじみがないと思いますが、ヨーロッパの方では大変人気があります。中にマロンを入れ、ポワールはコンポートにしたポワールを、ちょっと焼き目を入れて温かくしてあります。温かいポワールとマロンの組み合わせ、上にグラス・バニラを乗せてあります。このグラス・バニラは、見ていただくとたっぷりとバニラを使っています。上には食感としてパータ・フィロでパリパリッとした食感を出しています。秋を充分にイメージしたデザートです。