ショートケーキ･ヌーヴォーは､新しいショートケーキです｡完成されたショートケーキですが､さらにおいしい味を求めて作り直し､Toshiバージョンで展開しています｡まず､ジェノワーズは､非常にしっとりとしたスポンジにして使用しています｡生クリームは高脂肪のものを使い､やさしく泡立てて､固くなりすぎないようにして作ります｡いちごもたっぷり使い､さらにいちごのソースを加え､果物の味を強調しています｡全体はあくまでもやさしく､やわらかく､口に入れると全体が溶けるように作っていて､まるでデザートのようなケーキです｡