このお菓子はマール・ド・シャンパーニュというブランディを使っています。マールはぶどうの蒸留酒で、シャンパーニュで作られているお酒です。このお酒を使ってシャンパーニュ地方をイメージしてみました。組み立ては、一番下がビスキュイ・ジェノワーズ、中はマールに一晩漬け込んだレーズンを散りばめています。ムースはマールとシャンパン、2種類のお酒で軽いサバイヨンにしています。上はレーズンを散りばめ、周囲にマカロンをはりつけています。マカロンは単に飾りではなく、サクサクとした食感と中のやわらかいムースを一緒に味わっていただくと、より一層楽しんでいただけると思います。