スープ・オ・フリュイ・ルージュ。こちらも6席あるカウンターでお出ししているデザートです。フルーツはいちご、フランボワーズ、それにはちみつ、生クリームを混ぜて作る単純なソースですが、全部をフレッシュなフルーツで作っているので、少し酸味が効いたおいしいフルーツソースになっています。真中にははちみつのパルフェアイスを入れます。パルフェの上にソースをたっぷりかけて、旬のフルーツを並べて、ピスタチオのアイスクリームを乗せます。ピスタチオのアイスクリームは非常に濃厚な味に整えています。さらに生クリームを少し絞り、回りにフレッシュなピスタチオを散りばめます。新鮮なソースの酸味とはちみつのパルフェ、濃厚なピスタチオのグラスは非常に良くバランスがとれるのです。今の季節にもってこいのデザートだと思っています。