カレ・オランジュ。これはオレンジをベースにしたケーキです。中は、下はオレンジ・サンギーヌのムース、その上がヨーグルトのムースです。これ全体をオレンジのジュレで囲み、ほんのり下のグラデーションが見えるようにしています。ゼリーはとてもさわやかな味わいで、中のムースは両方とも少し酸味を効かせて、全体的につるっとしていて夏らしい食感を楽しめます。