クレーム・ド・フォレ（カレ・フォレ）。この夏は四角い容器を使って数種類のケーキを展開しています。カレというのは四角いという意味で、お菓子の名前を直訳すると四角い森になります。中は、下がプラリネノワゼットのクレーム・ブリュレです。その上にピスタチオ、アーモンド、ノワゼットをふんだんに散らし、上にピスタチオのクレームを乗せます。さらにクレーム・シャンティイのソースを少量敷きます。全体的にはとても濃厚な味わいになっていますが、食べやすいのどごしです。