リュテース。これはチェリーをベースにしたケーキです。一番下はパート・シェクレ、その上にジェノワーズを乗せ、中はさくらんぼのクーリです。さくらんぼのソースですが、これを閉じ込めています。下の部分がミルクチョコレートのムース、上の部分がアーモンドのムースになっています。上面にはやはり季節のチェリーやグリオットチェリー、ブルーベリーで飾っています。ミルクチョコレート等を使っていますが、夏でもさわやかに食べられるように軽く仕立ててあります。