クープ・オ・フリュイ。このデセールは、ある百貨店で、グラスデセールフェアというこイベントの時に考えた1品です。特に意識したのは、老若男女、誰にでも好かれるデセールも必要ではないかと思って作りました。小さなお子様でもアルコールが入っていないので楽しんで食べていただけると思います。底のフランボワーズは、砂糖といっしょに少し煮ています。ジャムではありません。非常にゆるい状態で入っています。それを一度固め、その上にバニラのババロアを流します。このババロアも、かなりこだわった内容です。「バニラのババロア！」と、はっきりわかるババロアです。見るだけでわかりますが、バニラがたっぷり入っています。作り方もバニラの風味を最大限に引き出しています。一番上はフルーツで飾っています。やはり華やかさですが、もちろん味とバランスですね、フランボワーズとバニラのババロア、そしてフルーツ。これら3つでひとつの味になるように作っています。3つの味で食べていただくケーキです。