コンポート・ポワール。このデザートは、オープンのときからやっていたデザートで、今回さらにバージョンアップしての登場です。何かあっと言う間ですが、「トシ・ヨロイヅカ」ももう１周年。デザートも１周してきました。もちろん新しいデザートも今後どんどんやっていきますが、このデザートはときに思い入れの深い商品となりました。洋梨は丸ごと１個を赤ワインで煮て、ぷっくりと仕上がっています。中にカスタードクリームを詰め、アイスはシナモンのアイスクリームです。上に飾っているのもは、決して飾りではなく、フランボワーズのチュイル・ダンテル。サクサクとした食感で全体のアクセントをつけて、さらに美味しさを増しています。