アシエット・オートンヌ”和”。こちらのデザートは、「トシ・ヨロイヅカ」で初めて”和”テイストに挑戦したものです。主役は３つあります。まず和栗、薩摩芋、そして南瓜。これらを使って秋を演出しています。アイスクリームは、ほうじ茶を使ったアイスクリームです。これも初めての試みですが、バランス的にもうまくいったと自負しています。ソースは、カラメルを使って、ちょっと苦みを出しています。