トシ・マンデル・クローネ。このケーキは非常に思い入れの強いお菓子です。スイスのシャッハウゼンという所に最初に行った時にあみ出したお菓子なんですが、そのあみ出すことになった過程については「シェフズストーリー（Vol10）」の方に詳しく書いてありますので、ぜひ読んでいただきたいと思います。外はパイ生地になっていまして中がアーモンドクリーム、一番上がシュトロイゼルといってサクサクした生地になっています。非常においしいケーキになっています。