ジャン・ピエール。こちらは、トシ・ヨロイヅカのスペシャリティです。表面がツヤツヤのグラサージュをかけております。これはですね、まるで鏡のように光輝いている、そういったデザートになっております。中は、ピスターチオのクレームブリュレ、それとノワゼットなどを使ったナッツ類をショコラに絡めていれております。やわらかいムースとナッツ類のサクサク感、これを楽しんでいただいてくトシ・ヨロイヅカのスペシャリティです。