フロマージュ・サレ（タルトフロマージュ）。このデザートはお酒とのマリアージュを考えた夜だけのデザートになっております。フロマージュのタルトに、フロマージュのアイス。そして、2種類の塩を使っております。宮古島産の「雪塩」という非常に旨味のあるお塩と、パンチのあるボリビアの「ローズソルト」という、2種類の塩それぞれの特性を生かしたデザートです。
赤ワインや、辛口の白ワインなどに良く合う大人のデザートに仕上がっております。