アシェット・モンブラン・シーニュ。今年のモンブランのデザートです。中は、サクサクのメレンゲの上に生クリームとノワゼットをのせて、その上にチョコレートのムース。このムースの中には和栗をふんだんに使っております。上のペーストもすべて和栗を使っておりまして、非常にまろやかな、尚かつコクのあるモンブランになっております。一番上は、白鳥に見立てたデザインになっておりまして、ソースは洋梨。非常に相性の良いものを組み合わせた自信のデザートとなりました。