ル・ヴァン・ラフレシサン。直訳すると、「爽やかな風」。夏らしい、爽やかなデザートに仕上げております。上には、アーモンドのアイスクリーム。その下はパリパリの食感が楽しいカダイフという食材を使っております。その下には、アーモンドのバヴァロワ。中にチェリーのソースを隠しております。その周りに、爽やかなグレープフルーツのゼリー、ソースもグレープフルーツになっております。全体的に、爽やかなデザートに仕上げておりますので、初夏にはちょうどあった逸品だと思います。