デリス・オ・ペーシュ。桃のデザートです。白ワインで煮た桃をベースに、一番下にはグリオットチェリーのムースになっております。ソースとジュレにも桃を使っており、桃づくしのデザートです。アイスクリームを添えまして、一番上にはフランボワーズ風味のチュイルをのせております。最後に苺のメレンゲを振りかけまして華やかさを演出しております。