ショート・ケイク・ヌーヴォ・トマト。すごくジューシーな高知産のトマトを白ワインでコンポートして使いました。中はジェノワーズとバジルのクリーム、上には初夏らしくジュレを飾っております。こちらのジュレは白ワインとトマトのジュレになっております。爽やかな初夏におすすめの一品です。