夏の人気商品です。今年は、桃を白ワインで煮ました。ソースにも桃を使い、ムース仕立てにして軽くあわせております。中にはピスタチオの濃厚なビスキュイ生地にグリオットチェリーをふんだんに使いました。上には、バニラとカナダ産のクローバのアイスをのせております。