モン・セルヴァン。日本の方には、「マッターホルン」という名前の方が浸透しているかと思いますが、山をモチーフにしたケーキになっております。キャラメルのムースの上には、ショコラとヘーゼルナッツを合わせたアイス、一番下にはカオカ80％を使った濃厚なショコラのクリームを敷き詰めました。ソースはトンカ豆を使ったムース仕立ての軽いソースになっております。ヘーゼルナッツを中心としたナッツをたっぷりとふりかけて、夏の涼しげなチョコレートのデザートに仕上げました。