喜瀬（きせ）。パイナップルと沖縄産の上赤糖、それと豆腐ようを使ったデザートです。豆腐ようと言いますと、皆さん「えっ！」と思われるかもしれませんが、決して奇をてらったわけではありません。豆腐ようと生クリーム、それとアングレーズソースを混ぜて深みのある味わいにしております。これが、上赤糖とノワゼットを軸としたパウンド生地に非常に良く合います。上赤糖のコク、豆腐ようの塩味、生クリームのまろやかさの全てが混ざり合った自信作ですので、是非おためしください。