パンプルムース・ド・スマトラ。聞き慣れない名前かと思いますが、これは「ポンカン」の事を指します。ポンカンをベースにレモンやオレンジ等の柑橘を使ったデザートになっております。アクセントととして、チュイール生地の中にヘーゼルナッツを混ぜ込んで焼いた、ヘーゼルナッツのチュイールが香ばしさとサクサクの食感を演出しております。柑橘のさわやかさに、ヘーゼルナッツの香ばしさと食感を楽しんでいただけるおすすめのデザートです。