タンバル・フィザリス。今が旬のほおずきをふんだんに使ったデザートです。パータフィロで作ったタンバル（かご）の中は、フロマージュのムースとヨーグルトのシャーベットを入れております。上にはパリパリのカダイフとホワイトショコラに絡めたほおずきをのせております。周りのソースもほおずきを使っております。甘いほおずきとやさしいチーズのムースに合わせて、カダイフやパータフィロの食感も楽しめるデザートとなっております。