ラ・パタート・ドゥース。さつまいものデザートです。さつまいもを主役にしまして、アイスクリームには芋焼酎使っております。ナッツで食感を出しまして、アクセントにソテーしたりんごを中に入れております。この、りんごの甘みと酸味が、さつまいものまったり感と非常に合って、深みのある味のハーモニーを出しております。