タルト・グラス・ヴァニーユ・アヴェック・ソース・ルージュ。
まずサクサクのパイ生地の上にカスタードクリーム、その上にはヴァニラのしっかりと効いたシャンティイクリーム、アイスクリームもヴァニラになっています。
タヒチ産のヴァニラをたっぷりと使ったヴァニラ風味のクリームに合わせるのは、フランボワーズとグリオットチェリーです。
これを新たに導入した銅板で焼き上げてかけております。
ヴァニラの風味と焼いたチェリーとフランボワーズの酸味が非常に良くあった、温度差を感じていただけるデザートとなっています。