トマトとオレンジのカッペリーニ。
京橋店で、トシスペシャリティメニューの2皿目に出しています。トシスペシャリティメニューは頻繁に変わっていますが、コース仕立てで前菜、メイン、8種類から選べるデザートとなっており、その真ん中の料理です。トマトのカッペリーニはよく聞くと思いますが、この料理はそれに加えてオレンジの酸味がぴりりと効き、トシらしい一品となっています。コンソメはジュレにしまして、上にはバジルのソースをかけます。いろいろな味が混ざり合う、トシらしい味のマリアージュを楽しんで頂きたいと思っています。