サントノーレ・キャラメル。
サントノーレは私が大好きなフランスの伝統菓子です。それをキャラメル風味にして、アクセントにリンゴを使っています。リンゴはシナモンを入れて煮こみ、上に散らして中にも入っています。キャラメルの風味とパリパリのシュー、中に入ったしっとりとしたリンゴが上手くマリアージュした一品です。